luigiの世界


by luigihirose
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恩師との思い出

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彼と一緒に撮った唯一の写真 厨房の中だったのでレンズがくもってしまいました
彼の名は
  Alberto Dimitri Kunz D'Asburgo Lorena
その生涯の情熱を料理とワインにささげた巨人
正式には10個程苗字があるらしいが 普段サインするときはこんな感じで書いていました
イタリア語っぽく変化してますが 
その名の示すとおり正真正銘ウィーン ハプスブルグ家の末裔であり
稀代の美食家、ワイン醸造家、評論家。

晩年彼の長年の夢がフィレンツェに一つのレストランとして実現しました。
『Ristrante LA GIOSTRA』
その時既に60歳を過ぎていたのにも拘らず休むことなく朝7時からソースを仕込み
夜はホールでサーヴィスの陣頭指揮を取っていました
私がその彼の元を訪ねたのが2003年 まだ言葉もままならなかった私にチャンスをくださり
料理 ワイン おもてなし 歴史 様々な事を学ぶ事が出来ました。

こうサインしている時もありました
 『Principe D'Asbrugo』
ハプスブルグの王子 という意味です

今までの人生で一番お世話になった方です。
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by luigihirose | 2010-02-25 23:21 | 恩師との思い出