luigiの世界


by luigihirose
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カテゴリ:ある日の食卓( 2 )

自家製醤油

ルイジは醤油を搾った。
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by luigihirose | 2016-03-24 19:27 | ある日の食卓

味噌作り

以前から挑戦しようと思っていた味噌作り

やっちゃいました

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一晩水に浸した大豆を圧力鍋で煮ます

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煮上がった大豆をつぶします

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麹と塩を混ぜ合わせ

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冷めた大豆と合わせます

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こんな感じで丸めてハンバーグの様にペタペタと空気を抜きます

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大きなタッパーに叩き付けながら詰めて上に塩を振ってラップをして出来上がり

簡単に書きましたが工程中様々な配慮が必要です
今回は味噌作りのスペシャリストSさんにわざわざ自宅まで来ていただいてご指導頂きました
どうもありがとうございました
近々一人で挑戦してみようと思います

出来上がりは10月 芋煮会のシーズンです やっちゃいましょう
うまく行きます様に
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by luigihirose | 2010-03-08 00:37 | ある日の食卓